Оптималните условия за съхранение на виното включват стабилни температури около 13ºС, приблизително 80% влажност и тъмнина. Така описаната среда е идентична на условията в пещера или на хладна, влажна изба.

Идеалната температура за съхраняване на виното е 13-15ºС. По-ниските температури забавят процеса на стареене, увеличават комплексността и сортовия характер на виното с времето. Високите температури ускоряват старенето и не позволяват на виното да развие комплексност с времето. Температурните разлики водят до разширяване и свиване на виното в бутилката. Това действа като бутало и тапата хлътва или изскача, като по този начин виното може да бъде изложено на контакт с кислорода.

Влажността също е от голямо значение за правилното съхраняване. Влажност над 80% може да доведе до бързо развитие на плесени, докато екстремно сухи условия могат да доведат до голямо изпаряване на вино и излагане на кислород, който е вреден.

Виното, съхранявано на тъмно, по-вероятно ще запази бистротата си. Светлината въздейства на протеините във виното и води до образуване на опалесценция, както и други неприятни ефекти, като странични аромати и вкусове.

 Мазетата в къщите са най-добрите условия за съхранение на вино, поради ниската си и постоянна температура и тъмнината. Ако нямате мазе, може да съхранявате вино в рядко използван килер. Ако възнамерявате да създадете голяма колекция от вина и нямате подходящо място за съхранение, може да си закупите системи за съхранение. Те предлагат идеална изолация, както и регулиране на условията на температура и влажност.

За да се образовате на тема стареене на вино купете си един или два кашона, които имат потенциал за стареене. Вината от нашата изба, които  можем да препоръчаме са Лимитирана Селекция Каберне, Лимитирана Селекция Мерло или нашите резерви. Съхранявайте виното правилно,  изваждайте по една бутилка от време на време и я изпивайте. Хубаво е да си водите бележки как виното се променя и развива, особено по отношение на аромат, вкус и тръпчивост.